连日高温让“居家做饭”成为负担，社区食堂与餐饮连锁的“食堂模式”持续走热。央视镜头下，老乡鸡凭借对时令需求的精准捕捉与场景体验的优化，打破客群边界。
“给顾客提供了西瓜、冰镇的饮料，还有一些解暑的水果，然后包括小的雪糕。”这些都是免费供应的，为了让顾客在高温天里拥有更好的就餐体验。老乡鸡（北京）餐饮有限公司区域经理谢永康向央视记者介绍。在老乡鸡的门店，记者看到门店贴心准备了各类夏日解暑食品，吸引了不少顾客驻足取用。
不仅如此，老乡鸡门店敞开式明档内的菜品也进行了针对性调整。芹菜炒香干、莴笋丝炒鸡蛋等清淡菜品占比明显提升，绿色蔬菜品类的销量也较以往增加近三成，精准匹配了夏季消费者对清爽饮食的需求。
企业贴心调整的背后，也有客群结构的显著变化。工作日午餐高峰时段，除了常见的写字楼上班族，带娃家长和老年人的身影明显增多。“基本上我们中午都不在家做饭，太热了，这样（到门店就餐）比较方便。”正在就餐的市民告诉记者。而且在老乡鸡，老人孩子都能找到合适且喜爱的菜品。
谢永康介绍，目前门店家庭客群占比增加了近两成。
门店贴心服务、优化菜品的背后，是老乡鸡数字化体系的坚实支撑。在 IPO 冲刺的关键期，老乡鸡正用数字化构筑起独特竞争力。
供应链端的数字化升级为老乡鸡提供高品质菜品筑起坚固防线。依托物联网监控系统，食材从采购到配送全过程的温度、湿度数据得以进行全流程的精准把控；而基于门店销售数据搭建的智能预测系统，能够精准调配食材，在保障供应稳定的同时，有效避免了食材积压，为终端产品的价格优势筑牢了根基。
前端营销环节的数字化工具，则让老乡鸡的市场策略更具针对性。通过深入分析用户画像，团队敏锐捕捉到夏季顾客用餐对绿色蔬菜的旺盛需求，推出了芹菜炒香干、莴笋丝炒鸡蛋等一系列契合夏季时令的菜品，精准满足了市场需求。
在高温天气催生“食堂经济”热潮的背景下，老乡鸡秉持“为顾客提供美好的用餐体验”的使命，通过数字化体系支撑，成功实现了客群扩容和品牌升级。老乡鸡将便民服务理念融入企业发展战略的做法，不仅提升了消费者黏性，更构建起独特的市场竞争力，为其冲刺IPO奠定了坚实基础。
随着高温天气持续，社区食堂与餐饮连锁的“食堂模式”有望进一步升温。以老乡鸡为代表的企业，正通过不断优化服务、强化数字化赋能，持续探索民生需求与企业发展的共赢路径，为中式快餐行业的高质量发展提供了有益借鉴。
|
